​Ризотто с тыквой

Ингредиенты:

• Рис для ризотто (арборио, карнароли, италика) — 150 г
• Тыква — 150 г 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Грибы белые — 150 г 
• Вино белое сухое — 150 мл. 
• Бульон (куриный) — 650–750 мл. 
• Масло оливковое — 2 ст. л. 
• Масло топленое — 1 ст. л. 
• Тимьян — 1 щепотка
• Пармезан — 100 г

Приготовление:

1. В глубоком сотейнике с оливковом маслом обжарьте нарезанные кубиками лук и тыкву. Помешивайте и не давайте сильно румяниться. 

2. Всыпьте к овощам рис и помешивайте, пока рисинки не пропитаются маслом. 

3. Влейте в сотейник сухое белое вино и дайте ему выпариться при помешивании. Влейте один половник бульона и дайте ему впитаться в рис. Затем влейте еще один и так далее. Добавляйте бульон лишь после впитывания предыдущей порции. Периодически перемешивайте рис. 

4. Одновременно на топленом масле обжарьте до готовности белые грибы. 

5. Минут через 20 попробуйте рис. Если он почти готов, добавьте в блюдо немного тимьяна, выложите жареные грибы и тертый пармезан. Перемешайте и снимите ризотто с огня, дайте настояться под крышкой минут 7. 

6. Подавайте ризотто горячим.

Приятного аппетита!