​Постная солянка с грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны-300 г
• Картофель-4 шт
• Соленые огурцы-2 шт
• Лук-1 шт
• Морковь- 1 шт
• Томатная паста-1 ст. л.
• Растительное масло для жарки
• Маслины-5-6 шт
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками, морковь на тереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой или кубиками. 

2. Грибы нарезать пластинками. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Влить полстакана воды, добавить огурцы и грибы, тушить еще минут 10. Затем добавить томатную пасту и потомить еще несколько минут.

3. Картофель почистить, нарезать и поставить вариться.

4. Когда картофель будет почти готов, добавить к нему грибную зажарку и поварить еще 7-10 минут, добавить лавровый лист, соль, перец. 

5. Солянка готова. При подаче можно положить в солянку постный майонез, ломтик лимона и маслины, украсить зеленью.

Приятного аппетита!