Низкокалорийный суп-пюре из тыквы с курагой

Ингредиенты:

• 700 г мякоти тыквы,
• 1 морковь,
• 2 болгарских перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 100 г кураги,
• оливковое масло,
• соль,
• кайенский перец,
• сливки

Приготовление:

1. Нарежьте на кусочки очищенную мякоть тыквы и морковь, сбрызните оливковым маслом, посолите. Болгарский перец и чеснок не очищайте, смажьте оливковым маслом. Выложите овощи на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при температуре 200 градусов перевернув 1 раз.
2. Переложите запеченные перцы в полиэтиленовый пакет, оставьте на 10 минут, а затем снимите кожицу, удалите плодоножку и семена. Выньте мякоть чеснока из кожуры.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и жарьте нашинкованный лук 5-7 минут. Добавьте промытую курагу, запеченную морковь и тыкву. Перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте 600 мл горячей воды, доведите до кипения, варите 15 минут. Посолите и поперчите кайенским перцем.
4. Снимите с огня, добавьте мякоть чеснока и перцы, пюрируйте блендером. Подавайте со сливками.

Приятного аппетита!