Пресервы из сельди

Ингредиенты:

• Сельдь малосольная — 2 шт.
  
• Соль — 1 ч. л.
  
• Сахар — 1 ст. л.
  
• Лавровый лист — 2–3 шт.
  
• Кориандр — 1 ч. л.
  
• Уксус столовый 6% — 50 мл
  
• Перец душистый — 1 ч. л.
  
• Растительное масло — 80 мл
  

Приготовление:

1. Филируйте сельдь (удалите все мелкие кости).
2. Смешайте уксус с сахаром и солью, поставьте на огонь, доведите до кипения и охладите. В сотейнике смешайте масло, половину указанного количества кориандра и душистого перца. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите. Охладите.
3. Возьмите широкую форму. Очень важно, чтобы сельдь поместилась в один слой. На дно формы раскрошите лавровый лист. Выложите нарезанную сельдь (кусочек не более 40 г), пересыпая кориандром и душистым перцем.
4. Охлажденным маринадом, с помощью ложки, пролейте каждый кусочек. Таким же образом залейте масло.
5. Форму с сельдью слегка потрясите, чтобы масло равномерно распределилось. Закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.
6. Готовую сельдь подавайте с луком и ароматным маслом.

Приятного аппетита!