Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник — один из всеми любимых супов. Он получается очень вкусным и сытным. Замечательное первое блюдо. У него есть множество вариантов приготовления и у каждой хозяйки он свой. В статье будет представлен рецепт классического рассольника с перловкой и солеными огурцами. 

Ингредиенты: 

• 500 грамм говядины 
  
• 200 грамм соленых огурцов 
  
• 1 или 2 луковицы 
  
• 200 мл огуречного рассола 
  
• 100 грамм перловки 
  
• 500 грамм картофеля 
  
• 2 средние морковки 
  
• 4 литра воды 
  
• Соль и молотый перец 
  
• Лавровый лист 
  

Приготовление:

1. Промываем мясо. Режем кубиками и ставим варится примерно на час. В процессе варки обязательно нужно снимать пенку. 
   
2. Промываем перловку и добавляем к мясу. Чистим и нарезаем картошку и добавляем через 20 минут после крупы. 
   
3. Мелко режем лук и слегка обжариваем.
   
4. Очищаем морковь от кожуры и натираем на средней терке. 
   
5. Добавляем к луку и обжариваем около двух минут. 
   
6. Нарезаем соленые огурцы и обжариваем отдельно в небольшом количестве бульона. Кладем огурцы в суп. 
   
7. Затем добавляем лук и морковь. 
   
8. Вливаем огуречный рассол. Кидаем специи и варим еще 3 минуты. 
   
9. Разливаем суп по тарелкам. Сверху можно посыпать свежей зеленью и добавить сметаны.
   

Приятного аппетита!