Густой куриный суп со сливками
Ингредиенты:
- 1 целая курица (около 1500-1700 г)
- 2 средних моркови
- 2 средних луковицы
- пучок стеблей петрушки (листя не нужны)
- 10 горошин черного перца
- 3 литра воды
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 3 средних картофелины
- 2-3 маленьких репки
- 150 мл жирных сливок (20-33%)
- нарубленный укроп для подачи
Приготовление:
- Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.
- Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа.
- Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.
- Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса.
- Морковь и лук нарезаем кубиками.
- Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.
- В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
- Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем.
- Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут.
- Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.
Приятного аппетита!
Написать комментарий
Нет комментариев