​Куриное филе с арахисом

Ингредиенты: 

• 1,5 кг куриного филе 
• 3 чл соли 
• 9 стл крахмала лучше кукурузного, но и с картофельным отлично получается. 
• 9 белков -кукурузное или арахисовое масло 
• 6 зубчиков чеснока 
• порей 
• зеленый лук 
• имбирь размер с фалангу большого пальца 
• 200 гр арахиса 
• 400 мл куриного бульона 
• 6 стл соевого соуса 
• 6 стл мирина или сухого шерри 
• 6 чл сахара 
• 6 чл рисового уксуса 
• 3 чл кунжутного масла

Приготовление:

1. Мясо режем крупным кубиком 
2. в отдельной емксоти смешаем белки, соль и подсыпая по чуть-чуть, добавим крахмал. Перемешиваем все до однородного состояния. Комков быть не должно. Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час. 
3. пока мясо отдыхает,займемся остальным. Порей режем мелким квадратом, зеленый лук- мелко нарежем, чеснок и имбирь-порубим. 
4. на сухой сковороде поджарим арахис. Отставим в сторону. 
5. разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке. Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими порциями. Мясо должно получиться красивым и золотистым. 
6. Мясо конечно можно жарить и во фритюре, но практика показала, что и в небольшом кол-ве масла получается замечательно. В масле, которое осталось после жарения мяса, поджарим с минуту чеснок, имбирь. Минуту спустя прибавляем оба вида лука и готовим еще минуту. Вливаем бульон, соевый соус, мирин, сахар, уксус, помешивая, готовим пару минут 
7. размешаем 2 стл крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты.
8. Добавим кунжутное масло. 
9. Возвращаем арахис и мясо. Аккуратно перемешиваем. Любители термояда добавляют табаско или чили масло.