Острый рыбный суп
Ингредиенты:
- Рыбный бульон — 500 мл
- Филе трески или морского окуня — 500 г
- Рубленые помидоры в с/с — 800 г
- Средняя луковица — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Сельдерей — 2 стебля
- Зеленый сладкий перец — 1 шт.
- Острый перец чили — 2–4 шт. (по вкусу)
- Белое сухое вино — 0,5 стак.
- Сок 1 лимона
- Сушеные итальянские травы — 2 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Базилик — 3 веточки
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте сельдерей.
2. Очистите сладкий и острый перец от семян и перегородок. Сладкий перец нарежьте кусочками со стороной 1 см, острый мелко порубите.
3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите лук и жарьте 5–7 минут, до мягкости. Добавьте чеснок, сельдерей, острый и сладкий перец. Жарьте еще 5 минут.
4. Влейте вино и лимонный сок, добавьте итальянские травы, соль и перец. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока жидкость не выпарится наполовину.
5. Положите в кастрюлю томатную пасту и рубленые помидоры, влейте бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут.
6. Нарежьте треску кусочками примерно 2х2 см и добавьте в суп. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5–6 минут, пока рыба не будет полностью готова. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный базилик и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
