​Карри-ризотто с креветками

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 400 мл
• Рыбный соус — 1 ст. л. 
• Красная карри-паста — 1,5 ст. л. 
• Тонко нарезанный белый лук — 1 шт.
• Нарубленный чеснок — 1 ч. л. 
• Натертый имбирь — 1 ст. л. 
• Сок и цедра 1 лайма 
• Рис "Жасмин" — 370 г 
• Сахар — 1 ст. л. 
• Кокосовое масло — 4 ст. л. 
• Крупные очищенные креветки — 400 г 
• Вода — 750 мл 
• Кокосовые чипсы, кинза — для подачи

Приготовление:

1. В глубоком сотейнике соедините кокосовое молоко, сахар, сок лайма, рыбный соус, красную карри-пасту, имбирь, чеснок и лук, доведите до кипения, готовьте 5 минут. 

2. Добавьте 250 мл воды и перемешайте, добавьте рис и доведите до легкого кипения, уменьшите огонь и готовьте до полного впитывания жидкости, затем добавьте еще 250 мл и так до тех пор, пока рис не приготовится. 

3. В другой сковородке обжарьте креветки на кокосовом масле в течение 2-х минут.

4. Выложите креветки на рис, посыпьте цедрой, кокосовыми чипсами, кинзой.

Приятного аппетита!