​Томатный рулет с печеным перцем и сыром

Ингредиенты (на противень 30*40 см):⠀

Тесто:

• мука – 35 грамм 
• сливочное масло – 35 грамм 
• молоко 175 – грамм 
• томатная паста – 50 грамм  
• мука – 110 грамм 
• яйца – 4 шт. ⠀ 

Начинка: 

• сладкий перец крупный – 1 шт. 
• сливочный сыр – 350 грамм 
• полутвердый сыр – 150 грамм 
• укроп – 15 грамм ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Готовим бисквит. Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем первые 35 г муки, постоянно помешивая. Молоко вливаем тонкой струйкой в муку при постоянном интенсивном помешивании. Провариваем до лёгкого загустения. 

2. Даем смеси слегка остыть, затем добавляем томатную пасту и желтки, перемешиваем. Добавляем муку, снова перемешиваем. 

3. Белки взбиваем до состояния плотной пены. Вводим в тесто, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Распределяем равномерно по застеленному пергаментом противню. 

4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут, до готовности. Остужаем.

5. Перец кладем на противень или в огнеупорную форму. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до черных подпалин, около 20-25 минут. Вынимаем и кладем в контейнер. Накрываем крышкой или фольгой и даем постоять 10 минут. 

6. Затем вынимаем, удаляем плодоножку и семена, снимаем кожицу. Чистим перец. Нарезаем на небольшие кусочки.

7. Добавляем крим-чиз и натертый на крупной терке полутвердый сыр, а также мелко нарубленный укроп. Перемешиваем. 

8. Равномерно распределяем массу по остывшему бисквиту и сворачиваем его в рулет, начиная с широкой стороны. 

9. Заворачиваем плотно в фольгу. Отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Нарезаем на ломтики и подаем. ⠀

Приятного аппетита!