​ПП-пастрома

Ингредиенты:⠀

• Филе индейки или куриной грудки — 700 г
• Вода — 750 мл 
• Соль — 1,5 ст. л 
• Мёд — 1 ст. л 
• Лимонный сок — 1 ст. л. 
• Кориандр, зерна — 1 ч. л. 
• Гвоздика или анис — 1 шт. 
• Лавровый лист — 1–2 шт.

Для маринада:

• Соевый соус — 2 ст. л. 
• Оливковое масло — 2 ст. л. 
• Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
• Паприка — 0,5 ч. л. 
• Красный перец — 1 щепотка 
• Тимьян — 0,5 ч. л. 
• Чёрный перец — 0,25 ч. л.

Приготовление: ⠀ 

1. В глубокую миску налить фильтрованную воду, добавить соль, лимонный сок, кориандр и гвоздику (потолочь немного, чтобы они отдали свой вкусу), лавровый лист, мёд (развести в капле тёплой воды, чтобы он растворился). 

2. В рассол выложить мясо и оставить на 40 минут. 

3. Приготовить маринад: смешать все ингредиенты в миске. 

. Мясо достать из рассола и обмакнуть бумажным полотенцем. Натереть филе маринадом, убирать в форму с фольгой и закрыть пищевой плёнкой. Оставить на 1 час мариноваться. 

5. Через 1 час снять пленку и убирать форму с мясом в разогретую до 180ºС духовку на 15 минут. 

6. Через 15 минут выключить духовку и, не открывая ее, оставить в духовке мясо до полного остывания на 3–4 часа. 

7. Готовое мясо хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!