Рыбный суп по-итальянски
Ингредиенты:
- Рыба — 300 г
- Бульон — 2 л
- Масло оливковое — 1,5 ст. л.
- Лук-порей — 15 см
- Морковь — 1 шт.
- Паприка — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец острый — 0,5 ч. л.
- Петрушка или тимьян — по вкусу
- Помидоры — 450 г
- Вино белое — 50 мл
- Хлеб — 2 ломтика
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Сварить рыбный бульон из плавников и головы рыбы, посолить. Необходимо 2 литра рыбного бульона.
2. Филе рыбы (трески, окуня, сайды) нарезать небольшими кусочками.
3. Ломтики хлеба подсушить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
4. Лук-порей нарезать колечками, морковь и паприку — кубиками.
5. В сотейнике или кастрюле с толстым дном спассеровать лук-порей на оливковом масле. Добавить морковь, паприку, помидоры черри, чили (острый перец), 2 зубчика чеснока (1 зубчик останется для хлеба), сахар и соль. Тушить 5 минут.
6. Влить горячий рыбный бульон, дать закипеть. Добавить в суп кусочки рыбы. Когда суп снова закипит, положить петрушку или тимьян. При необходимости подсолить. Через 5 минут суп готов.
7. Кусочки подсушенного хлеба натереть оставшимся чесноком, положить на дно тарелки, сверху налить суп, посыпать свежей петрушкой или тимьяном.
Приятного аппетита!
