​Веер из баклажанов, фаршированных овощами и сыром

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Картофель — 2 шт. 
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков 
• Сметана — 160 г
• Майонез — 3 ст. л. 
• Сыр твёрдый — 100 г 
• Соль — по вкусу 
• Перец молотый — чёрный

Приготовление:

1. Сыр натереть на тёрке. Соединить сметану, майонез, чеснок, пропущенный через пресс, и сыр. Посолить по вкусу. По желанию добавить чёрный молотый перец. 

2. Баклажаны вымыть, кожицу не очищать. Нарезать баклажаны вдоль, не дорезая до хвостика, чтобы получился веер. 

3. Помидоры вымыть, нарезать колечками. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, нарезать полукольцами. По желанию можно добавить немного острого перца. 

4. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками (тоньше, чем другие овощи, так как картофель готовится дольше). Вариант: нарезать картофель ломтиками такой же толщины, как и остальные ингредиенты, но опустить картофельные кружочки в кипящую воду на 3–4 минуты. 

5. Выложить баклажаны на противень, застеленный пищевым пергаментом. Равномерно разложить все овощи между пластинами баклажанов. Сверху на баклажаны выложить соус и распределить его. 

6. Запекать фаршированные баклажаны 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Через 20 минут накрыть форму с баклажанами фольгой и запекать ещё 25–30 минут до готовности овощей. 

7. Подавать блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!