Лимонный кекс с малиной

Даже простой кекс может превратиться в настоящий кулинарный шедевр, если добавить несколько вкусовых акцентов. В данном случае это лимон, фисташки и, конечно же, сочная малина. 

Ингредиенты: 

• мука - 150 г 
• сахар - 200 г 
• масло сливочное - 120 г 
• разрыхлитель - 1/2 ч. л. 
• яйцо куриное крупное - 3 шт. 
• лимонный сок - 80 мл 
• лимон - 1 шт. 
• малина - 25-30 шт. 
• малиновый конфитюр - 1-2 ст. л. 
• фисташки - 1 горсть 

Приготовление: 

1. Растопить масло в сотейнике, перелить в миску и взбить с сахаром, пока масса не побелеет. Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и яйца. 

2. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавить смесь к остальным ингредиентам. Вымесить тесто, влить лимонный сок и еще раз перемешать. 

3. Смазать форму для кекса сливочным маслом и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 170 °С духовке около 40 минут. 

4. Вынуть кекс из формы, завернуть в фольгу и дать остыть. 

5. Затем смазать верхнюю часть кекса конфитюром, украсить малиной и посыпать слегка измельченными фисташками. 

Приятного аппетита!