​Вишневые пирожные

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 30 г 
• Сливочное масло — 18 г 
• Сахарная пудра — 200 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Соль — 1 щепотка 
• Вода — при необходимости

Для начинки:

• Вишня — 70 г 
• Молотые грецкие орехи — 15 г 
• Яйца — 4 шт. 
• Сахар — 20 г 
• Корица — 1 ч. л. 
• Сливочное масло — 150 г 
• Яйцо — для смазывания

Приготовление:

1. Взять муку и сахарную пудру, добавить масло и растереть тесто в крошки. Добавить яйцо и замесить тесто, при необходимости добавить немного воды. 

2. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.

3. Охлажденное тесто разделить на 2 части и раскатать между листами пергамента в 2 прямоугольника 20х30 см. 

4. Для начинки: белки отделить от желтков, желтки взбить с сахаром и маслом, затем добавить грецкие орехи и корицу. 

5. Белки взбить в лимонную пену и примешать к желтковой смеси. 

6. На один прямоугольник распределить ореховую пасту и выложить осушенные вишни. Накрыть вторым листом теста.

7. Промазать слегка взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 180 ºC духовке в течение 35–40 минут. 

8. Дать полностью остыть, нарезать на квадраты. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!