Малиновый тарт с сырной начинкой
Ингредиенты на форму 24 см:⠀
Для теста:⠀
- Холодное сливочное масло — 200 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Пшеничная мука — 350 г
- Какао-порошок (лучше тёмный) — 50 г
- Ледяная вода — 100 мл
- Соль — 1 щепотка⠀
Для начинки:⠀
- Цедра 1 лимона
- Яйца — 3 шт.
- Сливочный сыр — 300 г
- Рикотта (можно взять мягкий творог и протереть через сито) — 100 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Свежая малина — 300 г
- Сахарная пудра⠀
Приготовление:⠀
1. Холодное масло нарезать кубиками, перетереть в крошку с мукой, какао, сахаром и солью. Постепенно влить воду и перемешать до однородности.
2. Рабочую поверхность стола присыпать мукой и замесить на ней тесто (оно должно быть мягким и не липнуть к рукам). Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги и с помощью скалки выложить в форму, края разровнять.
4. Духовку разогреть до 180 ºC. Выпекать тесто 15 минут, затем охладить.
5. Тем временем приготовим начинку: все ингредиенты смешать пластиковой лопаткой до однородности.
6. Начинку аккуратно вылить на охлаждённое тесто и поставить выпекаться около 30 минут — если центр чуть подрагивает, можно вынимать.
7. Готовый тарт остудить в форме, затем аккуратно достать и поставить охлаждаться в холодильник на пару часов.
8. Охлажденный тарт украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
