Спагетти со сливочно-тыквенным соусом

Ингредиенты:

• Очищенная мякоть тыквы — 600 г
• Спагетти (или паста по вкусу) — 250 г 
• Сливки (20% и выше) — 150 мл 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Лук — 1 шт. 
• Корень имбиря — 1 см 
• Хлопья чили — 1 щепотка 
• Мускатный орех — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Листики свежего шалфея — по вкусу 
• Тертый пармезан — 1 ст. л. 
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать. 

2. Разогреть в сотейнике растительное масло, поместить в него лук, чеснок, имбирь и хлопья чили и обжарить несколько минут до появления интенсивного аромата. 

3. Очищенную мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла все овощи. Варить на среднем огне до мягкости тыквы 12–15 минут. Снять с огня. Половину отвара слить, а оставшиеся овощи пюрировать погружным блендером до однородности. 

4. Влить сливки, приправить мускатным орехом, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и попробовать, подкорректировать количество специй по необходимости.

5. Листики шалфея обжарить на растительном масле до хрустящего состояния. 

6. Спагетти отварить до состояния аль денте в соответствии с указаниями на упаковке. Добавить спагетти в емкость с соусом, перемешать, вернуть на плиту и хорошо прогреть. Посыпать тертым пармезаном и листиками шалфея.

Приятного аппетита!