​Цветаевский пирог с черникой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1,5 стак.
• Сметана 20% в тесто — 0,5 стак. 
• Сметана 20% в заливку — 1 стак. 
• Масло сливочное — 100 г 
• Соль — 1 щепотка 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Сахар — 0,5 стак. 
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Черника — 1,5 стак.

Приготовление:

1. Ягоды переберите, сполосните и хорошо обсушите. Масло растопите любым удобным способом и остудите. 

2. Добавьте в миску с маслом сметану. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте все через мелкое сито в миску с маслом и сметаной. Замесите мягкое, но не липкое тесто. 

3. Возьмите разъемную форму диаметром 26 см, выложите в нее тесто и руками разровняйте тонким слоем по дну и стенкам формы. Можно застелить дно бумагой для выпечки, чтобы удобнее было доставать пирог из формы. 

4. Высыпьте свежую чернику на тесто и разровняйте. 

5. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и взбейте все миксером до пышной массы и растворения сахара. 

6. Добавьте в миску сметану и все аккуратно перемешайте. Всыпьте крахмал и снова все осторожно перемешайте до однородной массы. 

7. Вылейте получившуюся смесь поверх черничного слоя. Немного потрясите форму, чтобы заливка лучше распределилась. 

8. Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 ºC. Затем извлеките и полностью остудите.

Приятного аппетита!