​Шотландский спиральный пирог

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 320 мл
• Масло сливочное к. т.— 50 г
• Дрожжи — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для карамели:

• Масло сливочное — 60 г
• Сахар коричневый — 0,5 стак.
• Мед — 2 ст. л.

Для начинки:

• Масло сливочное — 60 г
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Орех мускатный — 1 ч. л.
• Имбирь — 0,5 ч. л.
• Мед — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и дать немного постоять. Добавить муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте на 1–1,5 часа. После чего тесто обмять и приступить к формовке.

2. Для карамели: в сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне. Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убирать с огня.

3. Приготовленную карамель вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечке снова начнет плавиться. 

Важно! Форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет вытекать.

4. Для начинки: растопить сливочное масло, добавить растительное масло, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать.

5. Тесто раскатать прямоугольником. При помощи ножа для пиццы разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто свернуть улиткой (спиралькой) и выложить в форму для запекания, на остывшую карамель. Сформировать пирог таким образом, чтобы ему было куда подниматься.Верхушку пирога придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.

6. Запекать в предварительно разогретом духовом шкафу до 180ºC 25–30 минут. После выпекания сразу же перевернуть пирог на тарелку. Сделать это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. Важно не дать остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет к форме.

Приятного аппетита!