Салат "Цезарь" с курицей
Ингредиенты:
- Куриная грудка, филе — 200–300 г
- Салат Айсерг или Романо — 150–200 г
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Перепелиные яйца — 6–8 шт.
- Оливковое масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый перец — по вкусу
Для гренок:
- Багет или белый хлеб — 4–6 ломтиков
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый перец — по вкусу
Для соуса:
- Майонез — 150 г
- Сок лимона — 1 ст. л.
- или по вкусу Вустерский соус — 1 ч. л. или по вкусу Чеснок — 1–2 зубчика или по вкусу Сыр пармезан — 30 г Молоко или сливки — 2–3 ст. л. Соль — по вкусу Свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Куриную грудку вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Натереть филе солью и перцем.
2. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить грудку и обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяности. Затем довести до готовности в заранее разогретой(!) до 180°C духовке, около 8–10 минут.
3. Грудку переложить на блюдо, накрыть фольгой и остудить. Охлажденную грудку нарезать ломтиками, соломкой или кубиками.
4. Чеснок очистить и порубить. В небольшую миску налить оливковое масло. Добавить в масло чеснок. Дать настояться чесночному маслу 1 час (можно дольше).
5. Багет нарезать небольшими кубиками.
6. В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал в сковороду, иначе он будет гореть). Выложить нарезанный багет и слегка обжарить в масле около 3 минут. Если гренок много, их можно переложить на противень и досушить в разогретой до 180ºC духовке около 5 минут.
7. Листья салата хорошо промыть. Чтобы листья были более хрустящими, можно замочить их на 1 час в миске с холодной водой. Салат произвольно нарвать руками и обсушить в карусели для сушки зелени или на полотенце.
8. Перепелиные яйца положить в кипящую подсоленную воду и варить 3–4 минуты с момента закипания. Переложить яйца в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы. Разрезать яйца пополам.
9. Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам.
10. Приготовить один из вариантов соуса "Цезарь" на майонезе или на яйцах.
11. На блюдо выложить листья салата. Сверху разложить куриное мясо и полить салат соусом (можно перемешать салат с соусом).
12. Разложить половинки перепелиных яиц, помидоры и по вкусу заправить соусом. Перед подачей посыпать салат гренками.
Приятного аппетита!
