Теплый салат с яйцами и беконом

Ингредиенты:

• 100 г бекона в ломтиках,
• ассорти зелени,
• 6 яиц,
• зеленый лук,
• 100 г салатных листьев,
• соль,
• перец

Для заправки:

• 1 ч ложка красного винного уксуса,
• 1,5 ч ложки бальзамического уксуса,
• 2 ч ложки красного вина,
• 4 ст ложки оливкового масла,
• соль,
• перец

Приготовление:

1. Для заправки смешайте в миске красный винный уксус и бальзамический уксус, красное вино, соль и перец. Взбейте заправку венчиком, тонкой струйкой влейте 2 ст ложки оливкового масла и отставьте.
2. В сковороду влейте оставшееся масло, положите бекон и жарьте на среднем огне 5-7 минут, пока бекон не станет прозрачным. Добавьте зелень.
3. В миске взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте в не очень горячую сковородку с беконом. Жарьте на маленьком огне, постоянно помешивая, до образования комочков. Если яйца на сковороде начнут подсыхать, уберите сковороду с огня, не переставая помешивать.
4. Положите в салатник листья и полейте их заправкой, предварительно встряхнув ее. Добавьте яичную смесь, перемешайте. Подавайте немедленно на подогретых тарелках.

Приятного аппетита!