Провансальский яичный суп

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 1,5 л куриного бульона,
• 4 куска хлеба,
• 4 зубчика чеснока,
• шпинат,
• шалфей,
• 3 ст ложки оливкового масла,
• соль,
• черный перец

Приготовление:

1. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружками. У листьев шалфея и шпината удалите стебли. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите в бульон чеснок и шалфей, готовьте 5 минут. Посолите, поперчите.
2. Добавьте в кастрюлю шпинат, готовьте еще минуту, снимите с огня.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, аккуратно разбейте туда яйца, не повредив желток. Пожарьте до готовности, посолите, поперчите. Разделите яйца так, чтобы каждую глазунью можно было подать по отдельности.
4. В подогретые тарелки уложите по куску хлеба. Влейте горячий суп, на хлеб положите кусок глазуньи. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!