Нежнейший тарт с заварным кремом и ягодами
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 1 ст. л.
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 50 г
- Желток — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Дополнительно:
- Малина, клубника или голубика — 300–400 г
- Шоколад — 50 г
- Молоко — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Для теста: мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахарной пудрой.
2. Добавить яйцо и ложку холодной воды (если яйцо маленькое, добавить еще ложку воды). Хорошо перемешать.
3. Постепенно всыпать муку, хорошо вымешивая ложкой.
4. Подготовить форму диаметром 26 см. Переложить тесто и разровнять его руками по дну, сформировать бортики. Поставить в холодильник минимум на 30-40 минут.
5. Для крема: желтки, сахар, ванильный сахар, муку и примерно треть молока хорошо перемешать венчиком до однородности.
6. Остальное молоко налить в кастрюльку с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.
7. Варить при постоянном помешивании на небольшом огне до загустения. Крем получается очень густым.
8. Снять с огня, слегка остудить. Добавить масло, порезанное кусочками, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло и объединилось с кремом. Готовый крем полностью остудить.
9. Форму с тестом вынуть из холодильника, наколоть в нескольких местах вилкой. Застелить пергаментной бумагой. Высыпать груз, чтобы по высоте он перекрывал и бортики тоже. Обычно для этой цели используется фасоль или горох. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не вздувалось и бортики не сползли.
10. Поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 20-30 минут, затем груз с бумагой снять и печь еще 5-7 минут. Готовый корж полностью остудить.
11. Шоколад и молоко растопить в однородную смесь на водяной бане или в микроволновке.
12. Смазать корж с помощью кисточки шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл. Шоколад служит тут не только для вкуса, а еще и для того, чтобы отделить крем от готового коржа — тогда корж не размокнет и гарантированно останется хрустящим.
13. Выложить крем.
14. Сверху выложить ягоды малины. Чтобы получилось ровно, необходимо выкладывать кругами, начиная от края.
15. Тарт можно есть сразу после приготовления, но лучше поставить его на ночь в холодильник и подавать наследующий день.
Приятного аппетита!
