​Бульон на говяжьем языке

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 600–700 г
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Корень петрушки — 1 шт.
  
• Лук — 1 шт.
  
• Лавровый лист — 2–3 шт.
  
• Перец душистый — 4 шт.
  
• Кардамон — 2 шт.
  
• Чеснок — 1–2 зубчиков
  
• Перец острый — 1 по вкусу
  
• Соль — 2 щепотки
  
• Зелень — 1 пучок
  
• Вода — 1,5–2 л
  

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем язык (его можно разрезать на части) и доводим до кипения. Перед закипанием появляется немного пены, которую нужно убрать.
2. В кипящий бульон добавляем разрезанный на 2 части лук.
3. Добавляем нарезанные крупно корнеплоды.
4. Для аромата добавляем душистый перец, кардамон и лавровый лист.
5. Готовим бульон на малом огне под крышкой до готовности языка, примерно, 2 часа.
6. За пару минут до готовности добавляем острый перец и чеснок. Вынимаем из бульона язык, удаляем белую пленку и нарезаем язык тонкими кусочками.
7. Бульон из говяжьего языка готов, дополним зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!