​Медальоны из свинины с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 450 г
  
• Мука — 4 ст. л. 
  
• Сливочное масло — 4 ст. л.
  
• Оливковое масло — 2 ст. л.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Свежий розмарин — 2 веточки
  
• Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
  
• Куриный бульон — 250 мл
  
• Соль — по вкусу
  
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
  

Приготовление:

1. Тонко нарежьте ломтиками свиную вырезку (1,5–2 см), слегка отбейте.
2. Посолите и поперчите свиные медальоны, обсыпьте их мукой с обеих сторон, оставьте на 15 минут.
3. В неглубокой сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла и оливкового масла. Обжарьте медальоны до золотистого цвета с каждой стороны. Уберите медальоны из сковороды.
4. Добавьте на сковороду чеснок, обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки, перемешайте и готовьте в течение 1 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения — соус загустеет.
5. Добавьте цедру лимона и сок лимона, измельченный розмарин, хорошо перемешайте, тушите на низкой температуре около 2 минут.
6. Выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте. Полейте свиные медальоны соусом и подайте сразу.

Приятного аппетита!