Блинный торт с шоколадной начинкой

Блинам можно найти разное применение – в том числе и сделать из них настоящий шоколадный торт! Для этого понадобится совсем немного: хороший ароматный крем и блинчики, обжаренные специальным образом.

Печь блинчики для такого торта надо максимально тонкими. Она должны превратиться в нейтральную основу, а главным вкусом этого торта будет шоколадный наполнитель.

Ингредиенты:

Для шоколадного крема:

• горький шоколад - 250 г
• жирные сливки - 200 г
• ликер "Амаретто" - 2 ст. л.

Для начинки:

• сливки для взбивания - 1 1/3 стакана
• какао-порошок - 3 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• экстракт миндаля - 1 ч. л.
• ликер «Амаретто» - 2 ст. л.

Для теста:

• яйцо - 6 шт.
• мука - 1 стакан
• сливки - 1/2 стакана
• молоко - 1 стакан
• соль - 1/8 ч.л.
• сахарная пудра - 1/4 стакана
• ванилин - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем, разумеется, с основы. Смешиваем компоненты теста и выпекаем блины, но не как обычно. 
2. Прожариваем блин, не переворачивая его. Это не значит, что он должен остаться сырым, держать его на маленьком огне нужно до тех пор, пока верхняя сторона также не будет готова, но зажаривать нам эту сторону не нужно.
3. Начинка готовится так: сливки взбиваем миксером с постепенным добавлением сахара, взбиваем до тех пор, пока смесь не загустеет. 
4. Добавляем какао-порошок, ликер и миндальный экстракт. Продолжаем взбивать до такого состояния, пока смесь не начнет застывать воздушными «пиками».
5. Теперь осталось разобраться с шоколадным кремом: сливки доводятся до кипения, в них добавляется наломанный мелкими кусочками шоколад. 
6. Растапливаем его, помешивая, после чего добавляем «Амаретто» - в результате получаем крем с ярко выраженным шоколадно-миндальным вкусом.
   
7. Выкладываем блинчики на большое плоское блюдо: каждый слой торта (1-2 блинчика, в зависимости от желаемой толщины) промазывайте сначала шоколадным кремом, а затем начинкой – последний верхний слой покройте слоем шоколадного крема.
   
8. Торт подается холодным, при этом выдержать его в холодильнике нужно не менее 5-6 часов: за это время основа максимально пропитается начинкой и станет еще нежнее.

Всем приятного аппетита!