Лимонный курд

Лимонный курд, он же – лимонный крем – многофункциональное гастрономическое изобретение. Вот смотрите: чем прослоить торт? Лимонным курдом. Что намазать утром на хрустящий тост? Курд, конечно. Чем наполнить тарталетки? Правильно, им.

Ингредиенты:

• лимоны – 3 шт.
• апельсин – 1 шт.
• яйцо – 4 шт.
• сливочное масло - 50 гр (количество можно увеличить до 100 гр, тогда получите более жирный продукт)
• сахар 1 стакан

Приготовление:

1. Берем 1 лимон и 1 апельсин, счищаем с них тонкий слой цедры.
2. Смешиваем цедру с сахаром. Из всех лимонов и апельсина выжимаем сок и добавляем его к сахару. 
3. В отдельную емкость разбиваем яйца и размешиваем их так, чтобы желтки с белками объединились. 
4. Добавляем эту массу к сахару с лимонным соком. 
5. Теперь нужно оторваться от готовки на полчаса – пусть курд отдохнет, настоится. 
6. После этого нужно процедить его через мелкое сито, чтобы отфильтровать цедру и сгустки белка (если вдруг остались неразмешанные).
7. Выливаем смесь в ковшик, добавляем сливочное масло и ставим на маленький огонь. 
8. Варим курд, мешая постоянно, до тех пор, пока он не загустеет. 
9. Когда вы увидите, что он вязкий и плотный, как жирная рыночная сметана, выключайте огонь – теперь курд должен остыть. 
10. После этого он готов, можно разливать по баночкам и хранить в холодильнике.

Всем приятного аппетита!