Сочный «Фетовский» пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

• черная смородина - 400 г
• мука - 230 г
• разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• соль - 0,5 ч.л.
• яйца - 2 шт.
• сахар - 150 г
• сливочное масло - 100 г
• молоко - 70 мл
• ванилин - 2 щепотки
• сахарная пудра - 3 ст.л.
Для верхнего слоя:
• сливочное масло (прохладное) - 120 г
• сахар - 6 ст.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мука - 175 г
• соль - 2 щепотки
• можно добавить 1 ч.л. цедры лимона для аромата, но это не соответствует оригинальному рецепту

Приготовление:

1. Подготовьте тесто для основы пирога. Для этого смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Миксером взбейте 2 яйца с 150 г сахара.
3. Растопите сливочное масло и влейте его в эту массу. Затем добавьте также молоко, ванилин. 
4. Хорошо перемешайте и следом добавьте муку. Взбейте.
   
5. Теперь переходим к приготовлению «крошек», которые будут верхним слоем пирога. 
6. Масло нарезаем небольшими кусочками и смешиваем его со всеми остальными ингредиентами. Делать это удобнее всего руками.Масса должна получиться довольно сухой и по виду напоминать горку хлебных крошек. 
7. Когда оба теста готовы можно переходить к финальному этапу. 
8. Тесто основы выливаем на дно формы для выпекания, предварительно обильно смазав дно и бортики сливочным маслом. 
9. Массу разравниваем силиконовой лопаткой или ложкой, а сверху высыпаем смородину, припорошив ее сахарной пудрой.
10. Последним верхним слоем равномерно насыпаем тесто-крошки. 
11. Выпекайте пирог 45 минут в разогретой до 180 С духовке.
    

Всем приятного аппетита!