Итальянский овощной суп

Ингредиенты:

• 80 мл оливкового масла
• 2 луковицы (в идеале- одна красная, одна обычная)
• 4 стебля сельдерея, можно с листьями
• 4 очищенные от кожуры помидора
• 1 большая картофелина
• Соль и черный перец, хлопья красного чили – по вкусу
• Большой букет зелени: шпинат, мангольд, щавель, одуванчик – все это подойдет. Лучше, чтоб в букете были разные виды зелени
• 4 ломтика черствого хлеба
• чеснок – 1-2 дольки для натирки им хлеба
• сыр (в идеале – пармезан)
• 4 яйца

Приготовление:

1. Очень тонко порежьте лук и сельдерей. 
2. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, обжарьте в нем лук, сельдерей, сдобрив щепоткой соли.
3. Помидоры, очистив их от кожи, порежьте крупно и добавьте к овощам. 
4. Следом также поступите с картофелиной, поперчите, тушите несколько минут.
5. После этого в сотейник нужно добавить 1,3 л горячей воды, убавить огонь и оставить суп на медленном огне на 45 минут. 
6. За 10 минут до готовности положите в суп крупно порубленную зелень – все, что у вас будет в вашем сборном букете.
7. Приготовьте тарелки и на дно каждой положите по кусочку белого черствого хлеба. Этот хлеб натрите долькой чеснока и посыпать ее с небольшим количеством тертого сыра.
8. Перед самой подачей, пока суп все еще на плите и лишь слегка булькает, аккуратно разбейте в него яйца, дайте после этого супу побыть на огне 2-3 минуты.
9. После этого суп можно разливать по тарелкам поверх кусочков хлеба.

Всем приятного аппетита!