Пирог с ежевичным соусом и апельсиново-имбирным кремом

Ингредиенты:

Для пирога:

• 6 яиц, 2 из которых разделены на белок и желток
• 200 г сахарной пудры
• ¼ чайной ложки соли
• 85 г гречневой муки
• 80 г грецких орехов, мелко дробленых
• 1 чайная ложка молотого аниса
• ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 110 мл подсолнечного масла

Для крема:

• 240 г несоленого творожного сыра (например, «Филадельфия»)
• 1,5 ст.л. сахарной пудры
• 0,5 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
• 1,5 чайной ложки мелко нарезанного имбиря
• 200 мл сливок 30%

Для соуса:

• 300 г ежевики
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1,5 чайной ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Духовку нужно разогреть до 165C. 
2. Четыре целых яйца, два желтка, сахар и соль взбейте до состояния не крепкой, как обычно бывает, пены, а мягкой. 
3. Просейте гречневую муку, смешайте с грецкими орехами и специями, а затем очень аккуратно переложите ее в миску с яйцами. Добавьте масло, смешайте.
4. В отдельной миске взбейте два яичных белка до мягких пиков, затем переложите к тесту и аккуратно смешайте. 
5. Перелейте тесто в форму и выпекайте 40 минут. Вынув из духовки, дайте пирогу остыть. 
6. А пока можно сделать крем. Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру. Добавьте цедру, имбирь. 
7. Смешайте со сливками и взбивайте, пока смесь не станет густой и пышной. Уберите в холодильник.
8. Теперь соус: в маленькой кастрюльке на небольшом огне в течение пяти минут нагреваем ежевику, сахар и лимонный сок. 
9. Когда пирог остыл, режем его на кусочки и подаем, выложив на тарелку рядом ложку крема и полив сверху теплым ягодным соусом.
   

Всем приятного аппетита!