Маринованные кабачки

Кабачок – самый прекрасный летний овощ. Все из него можно сделать – начиная от оладий и салатов, и заканчивая тортом. 

Если вы владелец кабачковой грядки, пустите в дело те маленькие кабачки, которые перегружают растение. Они для маринования идеальны. Если же кабачки будете покупать в магазине, там, конечно, совсем крошечных малышей, которые можно добыть на грядке, не будет, но все же выбирайте миниатюрные кабачки.

Ингредиенты:

• 450 г кабачков
• 2 чайне ложки соли
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 300 мл яблочного уксуса
• 2 луковицы, нарезанные тонкими кольцами
• укропные зонтики – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Кабачки помойте и не счищая кожуры порежьте вдоль тонкими длинными пластами. Это удобно делать не ножом, а овощечисткой. 
2. Посыпьте кабачки 1 чайной ложкой соли и оставить на 1 час.
3. Смешайте в кастрюльке куркуму, соль, семена горчицы, мед и уксус. 
4. Доведите эту смесь до кипения, а затем оставьте на маленьком огне на 5 минут. 
5. Затем снимайте с плиты и дайте маринаду остыть.
6. Слейте сок, который выделили кабачки, промойте их. 
7. Положите в чистые банки, туда же добавьте нарезанный лук и укропные зонтики. 
8. Залейте маринадом и закрутите крышки. Через 2-3 дня закуска готова.
   

Всем приятного аппетита!