Итальянский соус «Песто» с крапивой

Итальянский соус Песто, прекрасно дополняющий спагетти, можно готовить не только с базиликом, но и с крапивой.

Ингредиенты:

• Крапива - 150 грамм.
• Орехи измельченные - 1,5-2 столовые ложки.
• Чеснок - 2-3 зубчика.
• Имбирь измельченный - 1 столовая ложки.
• Перец чили - по вкусу.
• Соль - 1/3 чайной ложки.
• Паприка копченная сладкая - 1/3 чайной ложки.
• Паприка острая - 1/4 чайной ложки.
• Свежемолотый черный перец - 1/4 чайной ложки.
• Масло оливковое - 4-5 столовых ложки.

Приготовление:

1. Вы можете готовить песто в блендере, но все же, если у вас есть немного времени, лучше измельчать все ингредиенты ножом - вкус будет отличаться в лучшую сторону. 
2. Крапиву перебрать, тщательно промыть под проточной водой в большом количестве воды. Крапиву варите до закипания, а затем тут же выключайте огонь. В идеале после этого ее откинуть на лед - тогда она останется ярко-зеленой и не потемнеет.
3. Воду в которой варилась крапива не выливать, она нам еще пригодится.
   
4. Имбирь и чеснок почистить и мелко нарубить ножом. Перец чили также измельчить.
   
5. В сковороде слегка разогреть оливковое масло и обжарить в течение 1-2 минут на среднем огне чеснок, имбирь и перец.
   
6. Затем переложить слегка отжатую от воды крапиву, тушить крапиву с чесноком, имбирем и перцем под крышкой на самом маленьком огне минуты 3-4.
   
7. Не забываем про орехи, орехи можно брать любые, у меня доступный для всех пользователей арахис. Арахис подсушить на сухой сковороде, почистить от шелухи, остудить.
   
8. Измельчить арахис пульсирующими оборотами в блендере в крошку.
   
9. Крапиву переложить в блендер, посолить, поперчить, добавить перец, паприку сладкую и острую и измельчить все в блендере до кашицы. По необходимости влить 1-2 столовые ложки воды, в которой варилась крапива, также добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла и в конце добавить орехи.
   
10. Переложить соус песто из крапивы в салатницу, пробуйте на вкус и корректируйте по своему вкусу.
11. Соус песто из крапивы готов, подавать его можно как закуску или использовать как соус, например, с пастой, пиццей.

Всем приятного аппетита!