Суп из петрушки

Ингредиенты:

• 2 больших пучка петрушки (после того, как вы отрежете стебли и пошинкуете зелень, у вас должно получиться примерно в стакана петрушки)
• 3 стеблялука-порея (белые части), нарезанный кольцами
• 600 гр пастернака, очищенного и порезанного небольшими кусочками
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 полоски лимонной цедры
• 1-2 чайные ложки соли
• 4 стакана куриного или бульона
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Сердцевинка пастернака иногда бывает жесткой, для вкусного супа она не подходит. Так что, разрезав пастернак обратите внимание на волокна в центре. Если они грубые, вырежьте центральную часть и не используйте.
2. В большой кастрюле разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем порей. Готовить нужно до мягкости и легкой золотистости. 
3. Потом закиньте туда же пастернак, добавьте оливковое масло, посыпьте солью, прикройте крышкой и подержите под крышкой около трех минут, в процессе помешивайте. 
4. Добавьте бульон и воду, а также полоски цедры, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите под крышкой 30 минут или несколько дольше - до тех пор, пока кусочки пастернака не станут мягкими. 
5. Потом снимите суп с огня и достаньте цедру - она больше не нужна. Всыпьте петрушку вооружившись погружным блендером превратите суп в суп-пюре.
6. Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте. 
7. Теперь можно подавать. Разлив суп в тарелки, сверху можно капнуть оливковым маслом - его желтые капли красиво выглядят на поверхности.

Всем приятного аппетита!