Карпаччо из пастернака

Ингредиенты:

Основа:

• пастернак – 400 гр (2 корня)
• 2 ломтика белого хлеба

Соус:

• очищенный фундук— 30 гр (горсть)
• оливковое масло — 0.5 ч. л.
• белое вино — 1.5 ч. л.
• соевый соус— 0.5 ч. л.
• измельченный чеснок– 1 зубчик

Маринад:

• оливковое масло – 1 столовая ложка
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка
• сок лимона – 1 столовая ложка
• соль, мелко рубленный острый перец чили – на кончике ножа
• измельченный чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

1. Пастернак очищаем и нарезаем кружочками как можно тоньше. Готовим маринад, смешав в миске все его компоненты. Выкладываем в маринад пастернак и даем ему постоять 10-15 минут.
2. За это время готовим соус. Измельчаем орехи в ступке или блендером. Вино доводим до кипения и оставляем его бурлить на небольшом огне до тех пор, пока не выварится половина его объема. После этого смешиваем орехи, вино и остальные компоненты соуса.
3. Для гренок режем хлеб кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом с солью, красной паприкой, рубленым тимьяном и запекаем 5-7 минут в духовке при 140-150 градусах.
4. После того, как пастернак промариновался, выкладываем его на блюдо, сверху поливаем ореховым соусом и посыпаем гренками.

Всем приятного аппетита!